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  健康レシピ 令和7年2月下旬号  
サケのみぞれ煮  1人分:153キロカロリー、塩分2グラム
サケのみぞれ煮
 魚には珍しく、サケはビタミンB群を全て含んでいます。ビタミンB群はまとめて取った方がよいとされており、サケは効果的にビタミンB群を取れる食材といえます。ビタミンB1は、疲労の回復に、ビタミンB2は肌や髪を美しく保ち、ビタミンB12は貧血予防に働くといった効果が期待できます。

 サケはそのほかに、カルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富です。また、残してしまいがちな皮の下にはコラーゲンやDHA、EPAがたっぷりと含まれています。美肌づくりや動脈硬化の予防に働くなど、体にうれしい効果が得られる成分なので、皮も残さず食べたいものです。

※おすすめ献立
 いりどり、かきたま汁

(女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子)

《材料》2人分
生サケ2切れ、塩少々、片栗粉大1、サラダ油大1、大根150g、万能ネギ3本、酒大1、みりん大1、味ぽん酢大2
《作り方》
生サケは、1切れを4等分に切り塩を振る。
大根は皮をむいてすりおろし、少し水気を切る。
万能ネギは2〜3センチに切る。
① のサケをキッチンペーパーで拭き、片栗粉をまぶす。
フライパンでサラダ油を温め、④ のサケを入れて、焼き色が付いたら裏に返して同じように焼き、③ の万能ネギを入れさっと炒め、② のおろし大根を入れ1〜2分煮る。
さらに、酒、みりん、味ぽん酢を加えてさっと煮て火を止めて器に盛る。

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