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簡単チャウダー 1人分：147キロカロリー、塩分1.1グラム |
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「チャウダー（Chowder）」とは、魚介類、ベーコン、野菜類を入れたスープのこと。アサリを入れた「クラムチャウダー」はよく耳にします。ちなみに本場米国ではアサリとは別種の2枚貝（＝クラム）を使用しており、牛乳を入れた「ニューイングランド風」やトマト味の「マンハッタン風」などがあります。日本では牛乳を加えたものをチャウダーということが多いようです。
牛乳はカルシウムが豊富で、その吸収率もほかのものと比べ高い食品です。売られているものには、「牛乳」「加工乳」「乳飲料」の種類があります。さらに低脂肪、無脂肪、カルシウムなどが添加されているものなどもあり、「牛乳は苦手」という人にも飲めるものがあるかもしれません。チャウダーなどの場合、牛乳を豆乳に変えてもよいでしょう。
※献立のヒント
サケのムニエル、ブロッコリーのサラダ
（女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》2人分
玉ネギ2分の1個、ベーコン2枚、ミックスベジタブル100g、バター10g、牛乳1cup、スープのもと2分の1個、こしょう適量、パセリのみじん切り少々
《作り方》
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| ① |
玉ネギは1センチ角、ベーコンは2センチ幅に切る。 |
| ② |
鍋にバターを入れて火にかけ、玉ネギとベーコンを入れてさっと炒める。 |
| ③ |
水1カップ半、スープのもとを入れて煮立ったらミックスベジタブルを加え、最後に牛乳を加え、こしょうで味を調える。 |
| ④ |
器に盛り、パセリのみじん切りをふる。 |
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