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ブリの鍋照りとブロッコリーのからしあえ 1人分：260キロカロリー、塩分2グラム |
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ブリはタンパク質、脂質が豊富で、脂質に含まれるDHA、EPAは、脳の活性化や動脈硬化の予防などの効果が期待されます。これらは酸化しやすい特徴がありますが、ブリには酸化を防ぐビタミンEも多く含まれています。さらに、ビタミンDがカルシウムの吸収を助けるので、骨粗しょう症の予防にもなります。鉄分も豊富で貧血の対策に有効です。
※おすすめ献立
根菜の煮物、大根の和風サラダ、豆腐のみそ汁
（女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子）
《材料》2人分
ブリ2切れ、塩小8分の1、サラダ油小1強、砂糖大1、みりん小1と2分の1、しょうゆA大1、酒大1、ブロッコリー50g、しょうゆB小1、練りがらし小2分の1
《作り方》
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| ① |
ブリの両面に塩をふり、ざるにのせて5～6分くらいおく。 |
| ② |
ブロッコリーは小房に分け3～4分ゆでる。 |
| ③ |
フライパンを火にかけサラダ油を入れよくなじませ、① のブリを表にしたい側を下にして入れる。 |
| ④ |
少し焼いてフライパンから離れるようになったらブリを動かしながら焼く。きれいな焦げ色がついたら裏返し、裏側も同様に焼いたらいったん取り出す。 |
| ⑤ |
フライパンに油が多ければペーパーで拭きとり、砂糖、みりん、しょうゆA、酒を入れて煮立て、④ のブリを戻す。 |
| ⑥ |
ブリに汁をからめながら焼いて火を止め器に盛る。 |
| ⑦ |
しょうゆBと練りがらしを合わせてよく混ぜ ② のブロッコリーをあえ、⑥ のブリに添える。 |
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