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白菜とハムのミルク煮 1人分：190キロカロリー、塩分1.1グラム |
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白菜は免疫力を高めるビタミンCが比較的多く含まれ、かぜ予防や肌荒れ解消に働きます。また、カリウムも豊富で高血圧予防の効果が期待できます。低カロリーで食物繊維も豊富なので、便秘解消やダイエットにも積極的に取り入れましょう。また、芯に近い部分はうま味成分のグルタミン酸が詰まっており、煮込むと甘味が引きたちます。縦半分にカットしたものの保存は、芯の根元に包丁を入れると成長が止まるので新鮮さを保てます。
※おすすめの献立
鶏の唐揚げ、豆腐とキノコのスープ、ミカン
（女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子）
《材料》2人分
白菜200g、ロースハム（薄切り）1〜2枚、生シイタケ2枚、サラダ油大1、塩小2分の1、砂糖大2分の1、牛乳1cup、片栗粉大2分の1
《作り方》
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| ① |
白菜は洗って葉と軸に分ける。軸は5センチ角くらいのそぎ切りにし、葉も5センチくらいのざく切りにする。 |
| ② |
ハムは十文字に切る。 |
| ③ |
シイタケは軸をとり、傘を半分にそぎ切りにする。 |
| ④ |
フライパンにサラダ油を入れ ① の白菜の軸、葉を入れ中火で軽く炒め、しんなりしたらハムとシイタケを加えさっと炒める。火は弱火で調理する。 |
| ⑤ |
④ に塩、砂糖、牛乳を入れ、沸騰したら弱火にして白菜が軟らかくなるまで10分くらい煮る。 |
| ⑥ |
片栗粉を水（大1）で溶き、⑤ に回し入れて手早く混ぜ、火が通ってとろみがついたら火を止め器に盛る。 |
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