 |
 |
キノコのおろしあえ 1人分：20キロカロリー、塩分1グラム |
|
|
|
「香りマツタケ、味シメジ」と、味のよいことで定評があるシメジですが、実はここでいうシメジとはホンシメジのこと。天然ものであればマツタケと並ぶ高級食材であり、スーパーでよく見かけるブナシメジとは全くの別種なのです。
とはいえ、ブナシメジは栄養豊富な食材です。カルシウムの吸収を助けるビタミンDを多く含むほか、食物繊維も多く、コレステロールを下げる働きが期待できることから、動脈硬化にも効果があります。また、免疫細胞を活性化させるβ-グルカンも含まれているので、風邪や感染症の予防にもつながります。それに、なんといっても低カロリーなので、ダイエット時の食材としてもよいでしょう。
※おすすめの献立
サンマの塩焼き、里芋の煮物、豆腐のみそ汁
（女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子）
《材料》2人分
シメジ100g、ナメコ50g、和だし大3、調味料（しょうゆ小1、酒大1）、大根150g、米酢大1、砂糖小1、塩小5分の1、しょうゆ小1
《作り方》
|
| ① |
シメジは石づきの部分を切り取り、手早く洗い水気を切る。 |
| ② |
ナメコはさっと湯をかけ水気を切る。 |
| ③ |
だしと調味料を煮立て、シメジとナメコを加えてさっと煮てさます。 |
| ④ |
大根は皮をむいてすりおろし、水気を軽く切る。 |
| ⑤ |
米酢、砂糖、塩、しょうゆを合わせてよく混ぜる。 |
| ⑥ |
器に ③ のキノコをこんもりと盛り、大根おろしと ⑤ の合わせ酢をかける。 |
|
| |
|
