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アサリと野沢菜のスパゲティ 1人分：375キロカロリー、塩分2グラム |
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アサリは鉄やビタミンB12を多く含み、肝機能向上や貧血予防に役立ちます。また、殻付きで調理すると煮汁にうま味成分の「コハク酸」や「タウリン」が溶け出すので、煮汁も一緒に食べるようにしましょう。砂抜き後のアサリは殻付きで冷凍ができるので、小分けにして冷凍すると便利。味付けは、アサリと野沢菜から塩分が出るので、最後に味を見て、足りなければ塩少々を補います。
※献立のヒント
レタスのサラダ、コーンスープ
（女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》2人分
スパゲティ160g、アサリ（殻付き、砂抜き）200g、野沢菜80グラム、ミニトマト8個、シメジ100g、ニンニク1かけ、オリーブ油大1、白ワイン2分の1cup、こしょう少々、塩分が足りない場合に、塩ごく少々
《作り方》
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| ① |
アサリはさっと水洗いする。 |
| ② |
野沢菜は細かく刻んでおく。 |
| ③ |
ミニトマトはヘタを取る。シメジは根元を切り、バラバラにする。ニンニクは薄切りにする。 |
| ④ |
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩、サラダ油各大1くらい（共に分量外）を入れてスパゲティを袋の指示時間を目安にゆでてザルにあげる。 |
| ⑤ |
フライパンに、オリーブ油とニンニクを入れて弱火で熱し香りが出たところに、アサリと白ワインを加えて、ふたをしてアサリの口があくまで加熱する。 |
| ⑥ |
ミニトマト、シメジ、ゆでたスパゲティ、野沢菜を加えて炒め、こしょうで味を調える。 |
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