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トウガンと卵のスープ 1人分：50キロカロリー、塩分1.5グラム |
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トウガン（冬瓜）は、“冬の瓜”と書きますが旬は夏です。そのまま冷暗所で保存しておけば冬まで持つことから、漢字では「冬瓜」と記すようになったといわれています。
トウガンの95％以上は水分なので、低カロリー食材としてダイエットなどに積極的に取り入れたい食材の一つです。トウガンに含まれる水分が尿量を増やし、利尿に役立ちます。また、カリウムを多く含み、体内の余分なナトリウムの排出を促進、血圧を安定させる効果が期待できます。
さらに、抗酸化作用があるビタミンCも含むので、かぜの予防にもつながります。
※おすすめ献立
回鍋肉（ホイコーロー）、野菜の甘酢あえ
（女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子）
《材料》2人分
トウガン150g、干しえび8g、キクラゲ（乾）4g、卵1個、ショウガ（薄切り）4〜5枚、酒大1、塩小2分の1、中華風だし小2分の1
《作り方》
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| ① |
トウガンは、種とわたを取って皮を少し厚くむき、5ミリ厚の食べやすい大きさに切る。 |
| ② |
干しえびは、かぶるくらいのぬるま湯で戻して刻む。戻し汁はとっておく。 |
| ③ |
キクラゲは、水に漬けて戻して、硬い石づきを切って、大きいのは半分くらいに切る。 |
| ④ |
ショウガはせん切りにする。 |
| ⑤ |
干しえびの戻し汁と水を加えて350ミリリットルにして鍋に入れ、① 〜 ④ と酒、塩、中華風だしを加えて煮立ったら弱火で軟らかく煮て、溶き卵を入れて火を止め器に盛る。 |
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