 |
 |
冷やし焼き肉うどん 1人分：433キロカロリー、塩分2.7グラム |
|
|
|
暑い夏、食欲のないときに喉越しの良い麺類は強い味方です。ただ、麺だけでは栄養に偏りがでてしまいます。タンパク質がとれる具材や野菜類をプラスすることで栄養バランスがよくなります。
小麦粉は含まれるグルテン量から「強力粉」「中力粉」「薄力粉」に分けられ、「強力粉」はパンなどに、「中力粉」はうどん、「薄力粉」はケーキ、天ぷらなどに使われます。また、小麦の粒全体を粉にしたものを「全粒粉」、パスタなどに使われるのは、デュラム種のセモリナ粉を原料とします。
※献立のヒント
冷凍かぼちゃの煮物、キュウリの甘酢漬け
（女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》2人分
牛肉切り落とし120g、玉ネギ2分の1個、ニラ4分の1把（わ）、シイタケ2枚、サラダ油大1、焼肉のたれ大3くらい、乾麺（細いうどんまたは、冷や麦）160g、レタスのせん切り適量
《作り方》
|
| ① |
玉ネギは薄切り、ニラは4センチの長さに切り、シイタケは軸を取り薄切りにする。 |
| ② |
乾麺は、たっぷりの湯で袋に書かれている時間をめどにゆでて、冷水に取り、水洗いしてザルにあげて、よく水気を切る。 |
| ③ |
フライパンにサラダ油を入れて熱したところに、玉ネギを入れて、少ししんなりするまで炒める。 |
| ④ |
牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、シイタケ、ニラを加えて炒め、焼肉のたれで味をつける。 |
| ⑤ |
器に、②の麺、せん切りにしたレタス、④を盛る。 |
|
| |
|
