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ニラと豚肉の炒め物 1人分：193キロカロリー、塩分1.0グラム |
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ニラは、東アジア原産の緑黄色野菜であり、日本では万葉の昔のころからなじみがあります。ニラは、同じネギ属のネギ類と栄養価は似ていますが、ニラの方がβマイナスカロテンを豊富に含みます。βマイナスカロテンは粘膜や肌の健康を保つので、かぜ予防や肌荒れ解消が期待できます。
また、ニラにはビタミンB1も含まれ、疲労回復に役立ちます。さらに、ニラの独特の香り成分である硫化アリル（アリシン）は、ビタミンB1の吸収を高めるため、疲労回復をさらに促し、エネルギー代謝を高めてスタミナ増強に役立ちます。
そして、あらゆる食材の中でもビタミンB1が傑出して多い豚肉と一緒に摂取することで、効果はさらに高くなります。これから暑くなる季節です。夏バテに負けない組み合わせといえます。
※おすすめ献立
鶏肉と野菜の甘酢あんかけ、わかめスープ
（女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子）
《材料》2人分
豚肉コマ切れ100g、ニラ150g、モヤシ50g、サラダ油大1半、塩小4分の1、しょうゆ小2分の1、砂糖小2分の1、酒大2分の1
《作り方》
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| ① |
豚肉コマ切れ肉は一口大の大きさに切る。 |
| ② |
ニラは長さ5センチに切る。 |
| ③ |
モヤシの根を取る。 |
| ④ |
フライパンにサラダ油を熱したところに豚肉コマ切れ肉を入れて炒め、続いてニラ、モヤシを入れて炒め、塩、しょうゆ、酒、砂糖で調味し火を止めて器に盛る。 |
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