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中華風練りみそ 100g当たり：240キロカロリー、塩分4.9グラム |
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赤だしみそとりんごジャムを練り合わせた簡単な練りみそです、キュウリなどの野菜スティックや、焼いた厚揚げなどにつけて食べます。冷蔵庫なら、約2週間保存できます。また、りんごジャムは簡単に作ることができます。家にあるリンゴで作ってみませんか？
（女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》作りやすい分量
赤だしみそ150g、りんごジャム150g、砂糖大2〜3（りんごジャムの甘さによって加減）、紹興酒（または日本酒）4分の1cupくらい、ごま油大1
《作り方》
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| ① |
鍋に、赤だしみそ、りんごジャム、紹興酒、砂糖を入れて混ぜ合わせる。 |
| ② |
① の鍋を火にかけ、ぽってりとするまで練り上げ、最後に、香りづけのごま油を加えて混ぜる。 |
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※りんごジャムは市販の物でも大丈夫ですが、手作りする場合は次の通り。
《材料》作りやすい分量
リンゴ（正味）200g、砂糖（リンゴの40％重量）80g、白ワイン（なければ水）1cup、レモンの輪切り2〜3枚
《作り方》 |
| ① |
リンゴは8つ割りにして皮と芯を取り、1センチの厚さに切る。 |
| ② |
鍋に、① のリンゴ、白ワイン、レモンの薄切りを入れて火にかけ、落し蓋（ふた）をしてリンゴが軟らかくなるまで煮る。 |
| ③ |
軟らかくなったリンゴ（レモンは取り除く）をミキサーなどでつぶして鍋に戻して砂糖を加えてジャム状に煮る。 |
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