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  健康レシピ 令和4年10月上旬号  
ナスのチーズグラタン  1人分:214キロカロリー、塩分2.2グラム
ナスのチーズグラタン
 ナスの料理というと「煮物」「揚げ物」「炒め物」と限定されがちですが、市販のミートソースを使った簡単なグラタンはいかがでしょうか? ミートソースにボリューム感が足りないようでしたら、ひき肉やトマトの水煮、玉ネギ、ピーマンなどを加えます。

 チーズは、骨を丈夫にするカルシウムを多く含んでいます。においの強いチーズもありますが、ピザ用チーズなどは食べやすいので、チーズトーストやグラタンに利用するとよいでしょう。チーズにはカマンベールチーズ、ブルーチーズなどのナチュラルチーズとナチュラルチーズを加工して作られたプロセスチーズがあります。日本ではナチュラルチーズより、プロセスチーズが主流となっています。

※献立のヒント
 スモークサーモンのマリネ、野菜スープ、パン

(女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり)

《材料》2人分
ナス3本、サラダ油大1、市販のスパゲティミートソース(レトルト)1袋、ピザ用チーズ60g
《作り方》
ナスは、皮を縞(しま)目にむいて、1センチくらいの輪切りにする。
フライパンにサラダ油を入れて熱したところに、切ったナスを入れて炒める。
ナスに火が通ったら、ミートソースと水4分の1カップを加えて、全体をよくからめる。
耐熱の器に、③ を入れて、ピザ用チーズをかける。
オーブントースターに入れてチーズが溶けるまで焼く。

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