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  健康レシピ 令和4年8月上旬号  
五目ざる中華  1人分:470キロカロリー、塩分3グラム
五目ざる中華
 暑くて食欲のないときに、のど越しの良い冷たい麺類は強い味方です。ただし麺と薬味だけではなく、栄養バランスを考えて具材も一緒に食べたいものです。定番の「冷やし中華」もよいのですが、生ラーメンで作る「五目ざる中華」はどうでしょうか。具材は冷蔵庫にあるものを利用しましょう。つけつゆは、添付のしょうゆスープに麺つゆと水を加えて混ぜますが、このとき、しょうゆスープの脂は入れません。

※献立のヒント
 ナスの炒め煮、スイカ

(女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり)

《材料》2人分
生ラーメン2人分、つけつゆ:添付のしょうゆスープ1人分プラス麺つゆ(3倍濃縮)大2プラス水3分の2cup+こしょう少々、具:サラダエビ(ゆでたエビ)6〜8尾、豚しゃぶしゃぶ用肉50g、卵1個、サラダ油少々、キュウリ2分の1本、きざみのり少々、長ネギの小口切り少々
《作り方》
豚肉はゆでて冷水に取り、水気をよく切る。
フライパンに極少量のサラダ油を入れて熱したところに、溶きほぐした卵を流し入れて、薄焼き卵を焼き、せん切りにして錦糸卵を作る。
キュウリは、斜めせん切りにする。
鍋にたっぷりの湯を沸かしたところに生ラーメンの麺玉をほぐしながら入れてゆでてざるにあげて、水洗いしてよく水気を切る。
つけつゆの材料をまぜあわせ、ネギをちらす。
器に ④ の麺、豚肉、エビなどの具材、きざみのりを盛り付ける。

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