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五目ざる中華 1人分：470キロカロリー、塩分3グラム |
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暑くて食欲のないときに、のど越しの良い冷たい麺類は強い味方です。ただし麺と薬味だけではなく、栄養バランスを考えて具材も一緒に食べたいものです。定番の「冷やし中華」もよいのですが、生ラーメンで作る「五目ざる中華」はどうでしょうか。具材は冷蔵庫にあるものを利用しましょう。つけつゆは、添付のしょうゆスープに麺つゆと水を加えて混ぜますが、このとき、しょうゆスープの脂は入れません。
※献立のヒント
ナスの炒め煮、スイカ
（女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》2人分
生ラーメン2人分、つけつゆ：添付のしょうゆスープ1人分プラス麺つゆ（3倍濃縮）大2プラス水3分の2cup＋こしょう少々、具：サラダエビ（ゆでたエビ）6〜8尾、豚しゃぶしゃぶ用肉50g、卵1個、サラダ油少々、キュウリ2分の1本、きざみのり少々、長ネギの小口切り少々
《作り方》 |
| ① |
豚肉はゆでて冷水に取り、水気をよく切る。 |
| ② |
フライパンに極少量のサラダ油を入れて熱したところに、溶きほぐした卵を流し入れて、薄焼き卵を焼き、せん切りにして錦糸卵を作る。 |
| ③ |
キュウリは、斜めせん切りにする。 |
| ④ |
鍋にたっぷりの湯を沸かしたところに生ラーメンの麺玉をほぐしながら入れてゆでてざるにあげて、水洗いしてよく水気を切る。 |
| ⑤ |
つけつゆの材料をまぜあわせ、ネギをちらす。 |
| ⑥ |
器に ④ の麺、豚肉、エビなどの具材、きざみのりを盛り付ける。 |
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