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  健康レシピ 令和4年6月下旬号  
しょうがご飯  1人分:289キロカロリー、塩分1.2グラム
しょうがご飯
 ショウガは魚や肉の臭みを消すために、なくてはならない香辛料です。また、ショウガは独特な香りや辛味成分から、昔から生薬として利用されてきました。

 辛味成分であるショウガオールとジンゲロン(ジンゲロール)は、発汗作用のほか、胃液の分泌を促進して食欲を増進。さらに、血行をよくして体を芯から温める効能が期待できるので、食欲がないときや胃腸が弱っているときにおすすめです。また、冷え性の改善やかぜ予防にも役立ちます。

 細菌の繁殖を抑える抗菌作用や抗酸化作用もあることから、がん予防に効果が期待できるのも魅力です。

 ほかにも解熱、鎮痛、食中毒予防などの働きがあり、栄養は少ないもののさまざまな症状に効果を発揮してくれる食材といえるでしょう。

※おすすめ献立
 魚のフライ、ジャガ芋の煮物、青菜のからしあえ

(女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子)

《材料》2人分
米1cup(160g)、水1cup(200ml)、酒大2、昆布3cm、ショウガ30g、塩小2分の1
《作り方》
米は洗って分量の水、酒、昆布を入れて炊く
ショウガは皮をむき、できるだけ細いせんぎりにした後、さっと水洗いし、布巾で水分を取り、塩をまぶす(新ショウガを使うときは、皮をむかずにせんぎりにする)。
① の炊きあがったご飯に ② を混ぜ器に盛る。

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