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  健康レシピ 令和4年6月上旬号  
冷凍カボチャの煮物  1人分:93キロカロリー、塩分0.6グラム
冷凍カボチャの煮物
 このごろ、多くの種類の冷凍野菜が売られています。野菜が高い昨今、上手に利用したいものです。冷凍野菜は、下処理されているものが多く、調理するときは、必ず“解凍せず”に使うのがコツです。カボチャは、β—カロテンたっぷりの風邪予防や美肌効果のある緑黄色野菜です。種類は、日本カボチャ(日向カボチャなど)、西洋カボチャ、ペポカボチャの3種類です。私たちが、普段食べているのは、西洋カボチャです。

 生のカボチャは硬くてカットするのが大変ですが、冷凍カボチャは一口大に切られており、種も取られているので料理するとき便利です。カボチャを煮るときには、薄いだし汁か水で煮ます。これは、だしの味を濃くすると、カボチャ本来の味のじゃまをするためです。冷凍カボチャを電子レンジで解凍して、みじん切りの玉ネギ、ツナ缶、マヨネーズであえると「かぼちゃサラダ」ができます。

※献立のヒント
 鶏のから揚げ、酢みそあえ(ワカメ、ちくわ、キュウリ)、みそ汁(サヤエンドウ、油揚げ)

(女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり)

《材料》2人分
冷凍カボチャ200g、砂糖大2、しょうゆ小1
《作り方》
鍋に、水1カップと調味料を入れて沸かしたところに、冷凍カボチャを凍ったまま入れる。
アルミホイルで落としぶたをして、再沸騰したら火を弱めて7〜8分、汁気がほとんどなくなるまで煮る。

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