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電気釜で作る梅の甘煮 全量：シロップ全量を含め922キロカロリー |
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5月の下旬ごろから、「梅仕事」が始まります。青梅は「梅酒」「梅シロップ」などに、黄色く完熟した梅からは「梅干し」「梅ジャム」などが作れます。
梅を鍋で直火で煮ると、煮汁が沸騰してしまい梅が煮崩れてしまうことがあります。その点、電気釜の内釜で保温にして煮ると、メーカーにもよりますが、保温温度が65〜75度くらいで、煮汁が沸騰することはありませんので、時間はかかりますが、梅の実が煮崩れしません。そのため、少し傷がついた梅でもうまく作ることができます。出来上がった梅の甘煮はお茶うけに、シロップは炭酸水などで割って飲むのがおすすめです。梅の酸味はクエン酸などの有機酸によるもので、食欲増進のほか疲労回復の効果も期待できます。
（女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》作りやすい分量
梅の実500g、砂糖（梅の40％重量）200g、水500ml
《作り方》
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| ① |
梅は水洗いした後、水気をふきとる。 |
| ② |
① の梅のヘタを竹串で取り除き、表面に竹串でプツプツと穴をあける。 |
| ③ |
鍋に分量の砂糖と水を入れて火にかけ、砂糖を溶かしてシロップを作る。 |
| ④ |
電気釜の内釜に、② の梅を入れ、熱々のシロップをかけて、オーブンペーパーなどで落としぶたをする。 |
| ⑤ |
電気釜を保温にして6時間くらい加熱して、電源を切り、そのままさます。 |
| ⑥ |
⑤ が冷めたら、梅とシロップを容器に移し替えて冷蔵庫で保存する（日持ちは冷蔵庫で1週間くらい）。 |
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