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  健康レシピ 令和4年4月上旬号  
トンテキ  1人分:652キロカロリー、塩分3.5グラム
トンテキ
 豚ロースの厚切り肉をソテーして、たれをからめた料理です。厚切りにした豚肉を焼くことで、薄切りの肉を焼く場合よりも軟かく仕上がります。1人分の豚ロースの切り身200グラムを多いと思われる人は、1人分を2人で分けてもよいでしょう。

 豚肉は、良質なタンパク質のほか、糖質の代謝や神経の働きに効果のあるビタミンB1を多く含み、イライラ解消や疲労回復に役立ちます。

※献立のヒント
 カボチャの煮物、酢みそあえ、すまし汁:ワカメ、タケノコ

(女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり)

《材料》2人分
豚ロース切り身(1枚200gくらいのもの)2枚、サラダ油大1半、酒大3、たれ(ウスターソース大1半、しょうゆ大1半、トマトケチャップ大1半、みりん大1半、おろしにんにく小1、こしょう少々)、付け合わせ:せん切りキャベツ、ミニトマト
《作り方》
豚ロース肉に、火の通りがよくなるようにのれんのように切れ目を5〜6本入れる。
たれの材料を合わせておく。
フライパンにサラダ油を入れて熱したところに、① の豚肉を入れて両面が軽くきつね色になるまで焼き、酒を加えてフタをして火を弱火にして豚肉に火を通す。
豚肉に火が通ったら、ペーパータオルで油をふきとり、② のたれを加えて全体にからめる。
皿に付け合わせのせん切りキャベツ、ミニトマトを盛り、④ の肉を盛る。

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