定年時代／食／健康レシピ／令和3年12月上旬号

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健康レシピ　令和3年12月上旬号


	洋風卵焼き　　1人分：320キロカロリー、塩分1.0グラム

　普段、卵焼きを作る四角い卵焼き器で焼く、洋風の卵焼きです。具材は冷蔵庫にあるもので十分です。出来上がりが四角いので、パンにはさんでサンドイッチを作ることも簡単です。今回使うズッキーニは形からキュウリと思われがちですが、カボチャの仲間の低カロリーな野菜です。

※献立のヒント
　洋風卵焼きのサンドイッチ、キャロットラペにレタスを添えたサラダ、ロイヤル・ミルクティー

（女子栄養大学生涯学習講師　大石みどり）

《材料》2人分
卵3個、玉ネギ8分の1個、ハム2枚、ズッキーニ6分の1本、サラダ油A小2、塩ごく少々、こしょうA少々、シュレッドチーズ30g、こしょうB少々、バター10g、サラダ油B小2
《作り方》

①	玉ネギ、ハム、ズッキーニはみじん切りにする。
②	シュレッドチーズは刻んでおく。
③	フライパンにサラダ油Aを熱したところに、玉ネギ、ハム、ズッキーニを入れて炒め、塩とこしょうAでごく軽く味をつける。
④	卵は溶きほぐし、炒めた③、シュレッドチーズ、こしょうBを入れて混ぜ合わせる。
⑤	卵焼き器にバター5グラムと半量のサラダ油B（小1）を入れて熱したところに、半量の④を入れて半熟状にしたところで、2つ折りにして、火を弱火にしてだし巻き卵同様に焼く。
⑥	焼けた卵を卵焼き器の前方によせ、開いたところに残りのバターとサラダ油を入れて熱し、残りの④の卵液を入れてだし巻き卵同様に焼き上げる。

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