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  健康レシピ 令和3年12月上旬号  
洋風卵焼き  1人分:320キロカロリー、塩分1.0グラム
洋風卵焼き
 普段、卵焼きを作る四角い卵焼き器で焼く、洋風の卵焼きです。具材は冷蔵庫にあるもので十分です。出来上がりが四角いので、パンにはさんでサンドイッチを作ることも簡単です。今回使うズッキーニは形からキュウリと思われがちですが、カボチャの仲間の低カロリーな野菜です。

※献立のヒント
 洋風卵焼きのサンドイッチ、キャロットラペにレタスを添えたサラダ、ロイヤル・ミルクティー

(女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり)

《材料》2人分
卵3個、玉ネギ8分の1個、ハム2枚、ズッキーニ6分の1本、サラダ油A小2、塩ごく少々、こしょうA少々、シュレッドチーズ30g、こしょうB少々、バター10g、サラダ油B小2
《作り方》

玉ネギ、ハム、ズッキーニはみじん切りにする。

シュレッドチーズは刻んでおく。
フライパンにサラダ油Aを熱したところに、玉ネギ、ハム、ズッキーニを入れて炒め、塩とこしょうAでごく軽く味をつける。
卵は溶きほぐし、炒めた③、シュレッドチーズ、こしょうBを入れて混ぜ合わせる。
卵焼き器にバター5グラムと半量のサラダ油B(小1)を入れて熱したところに、半量の④を入れて半熟状にしたところで、2つ折りにして、火を弱火にしてだし巻き卵同様に焼く。
焼けた卵を卵焼き器の前方によせ、開いたところに残りのバターとサラダ油を入れて熱し、残りの④の卵液を入れてだし巻き卵同様に焼き上げる。
 

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