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じゃこと油揚げのスパゲティ 1人分：605キロカロリー、塩分2.2グラム |
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牛乳、小魚、大豆製品に含まれるカルシウムは、強い骨や歯を作り、精神の安定にも役立つ栄養素です。最近は、カルシウム不足からおこる骨粗しょう症の問題が指摘され、高齢者のカルシウムへの関心が高くなってきました。カルシウムの体内への吸収率は年齢とともに低くなっていくので、気にかけてカルシウムをとるようにしましょう。
ちりめんじゃこや粉チーズに塩分があるので、調味に使う塩はごく少量にします。
※献立のヒント
キノコとヒジキと豆のサラダ、ブドウ
（女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》2人分
スパゲティ160g、ちりめんじゃこ30g、油揚げ1枚、ニンニク1カケ、青ジソ4枚、オリーブ油大3、塩少々、こしょう少々、粉チーズ大2
《作り方》
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| ① |
油揚げはせん切り、ニンニクは薄切りにする。 |
| ② |
青ジソは、せん切りにして、水にさらす。 |
| ③ |
スパゲティは、たっぷりの湯に塩とサラダ油（ともに分量外）を入れた沸騰湯に入れて、指示の時間を目安にゆでる。 |
| ④ |
フライパンにオリーブ油、ニンニク、ちりめんじゃこ、油揚げを入れて弱火にかけて、ちりめんじゃこ、油揚げがカリカリになるまで炒める。 |
| ⑤ |
ゆでたてのスパゲティを加えて炒めあわせ、塩少々、こしょうで味を調える。 |
| ⑥ |
⑤ を皿に盛り、水気をよく切った青ジソのせん切りをのせ、食べるときに粉チーズ |
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