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カキの香草パン粉焼き 1人分：230キロカロリー、塩分1.5グラム |
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カキは、英語の月名表記のつづりでアルファベットの「R」が入る9月から4月の時季が食べごろである、との言い伝えがあります。「海のミルク」といわれるほど栄養満点の食材です。銅、鉄、亜鉛、マンガン、カルシウムなどのミネラルやビタミン類も豊富に含んでいます。亜鉛は、脳の機能を活性化させ、学習能力の向上に効果があるといわれています。また、アミノ酸の一種であるタウリンも含み、タウリンにはコレステロールを減少させる効果や、血圧上昇を抑える効果があるので高血圧予防に有効です。
カキは、プリっとした“張り”のあるものを選びましょう。海水につかっていたので、カキ自体に塩分があります。調味する塩分は少なめにする必要があります。
※献立のヒント
コーンスープ、ブロッコリーとハムのサラダ、パン、リンゴの赤ワイン煮
（女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》2人分
カキ（加熱用）200g、A：パン粉大3＋パセリのみじん切り小1＋粉チーズ大2＋おろしにんにく小1＋こしょう少々、オリーブ油大2
《作り方》
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| ① |
カキは水洗いして、ペーパータオルでよく水気をふき取る。 |
| ② |
Aの材料を合わせておく。 |
| ③ |
グラタン皿に、①のカキをのせ、②を全体に振り、オリーブ油を回しかける。 |
| ④ |
温めておいたオーブントースターに入れて7〜8分、パン粉がきつね色になるまで焼く。 |
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