定年時代／食／健康レシピ／令和2年6月上旬号

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健康レシピ　令和2年6月上旬号


	ウインナーライス　　1人分：593キロカロリー、塩分1.8グラム

　年を取り、体力がなくなってくると、多量の食材を炒めるのがおっくうになってきます。普通は炒めて作る「ケチャップライス」も具材を炒めて混ぜるだけで簡単にできます。今回は、目玉焼きをのせていますが、薄焼き卵で包めばオムライスになります。

　卵黄に含まれるレシチンにはコレステロール低下作用がありますが、卵黄には同時にコレステロールが多く含まれるのでとりすぎには注意しましょう。

※献立のヒント
　ゆでキャベツとワカメのサラダ、コーンスープ

（女子栄養大学生涯学習講師　大石みどり）

《材料》2人分
温かいご飯300g、玉ネギ2分の1個、ウインナーソーセージ4本、ミックスベジタブル50g、サラダ油A大2分の1、バター10g、トマトケチャップ大3、塩少々、コショウ少々、卵2個、サラダ油B小2

《作り方》

①	玉ネギは1センチ弱角に切る。
②	ソーセージは、小口切りにする。
③	フライパンに、サラダ油Aとバターを入れて火にかけ、玉ネギ、ソーセージ、ミックスベジタブルを入れて炒め、塩少々、コショウ少々で味つけをする。
④	温かいご飯に、③、トマトケチャップを入れて混ぜあわせて、皿に1人分ずつ盛る。
⑤	フライパンに、サラダ油Bの半量（小1）を入れて熱したところに、卵を1個割り入れ好みの硬さまで焼き、（4）のウインナーライスの上にのせる。
⑥	残りの卵とサラダ油でも同様に目玉焼きを焼き、残る一皿にのせる。

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