 |
 |
キノコのミルクスープ 1人分：158キロカロリー、塩分1.0グラム |
|
|
|
牛乳は、カルシウム補給源の代表格。一般に吸収されにくいカルシウムですが、牛乳の消化吸収率は群を抜いています。牛乳が苦手な人は豆乳に代えてもよいでしょう。キノコ類は、生活習慣病の予防に効果的な食物繊維を多く含み、また、煮汁にうま味を加えます。
スープのもと、ウインナーソーセージから塩分が、キノコ類からうま味が汁に出ますので、まずは塩を入れずに味見をしてから、味を調整してください。
※献立のヒント
サケのムニエル、粉ふき芋添え、グリーンサラダ
（女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》2人分
キノコ（シイタケ、シメジなど）100g、白菜100g、ウインナーソーセージ2本、玉ネギ4分の1個、粒コーン40g、ホウレン草30g、牛乳1cup（200ml）、スープのもと2分の1個、こしょう少々
《作り方》
|
| ① |
キノコ類は、掃除をして食べやすく切る。 |
| ② |
白菜は1センチ幅で4センチの長さに切る。 |
| ③ |
ウインナーソーセージは1センチの輪切りにする。 |
| ④ |
ホウレン草はゆでて冷水に取り絞って3センチの長さに切る。 |
| ⑤ |
鍋に、水1カップ半（300ミリリットル）とスープのもとを入れて沸かしたところに、玉ネギ、白菜、キノコ類、ウインナーソーセージを入れて野菜が軟らかくなるまで煮る。 |
| ⑥ |
牛乳、粒コーン、ホウレン草を加えて、味を見てこしょうを入れる。味が薄い場合は、塩を加えて味を調える。 |
|
| |
|
