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ささみフライ野菜ソース 1人分：338キロカロリー、塩分1.1グラム |
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暑い夏（の食欲のないとき）、フライなどの揚げ物をさっぱりと食べるために、野菜ソースをかけると目先がかわり、食欲がでるのではないでしょうか。料理を低塩分にする工夫として酸味を利用したり、個々の料理の味にメリハリをつけたりする方法があります。ささみフライの代わりに、アジフライ、ムニエル、蒸し魚にかけても。フライは市販品でも可。
※献立のヒント
夏野菜のトマト煮（ラタトゥイユ）、冷製コーンスープ
（女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》2人分
鶏ささみ4本、塩少々、こしょう少々、フライ衣（小麦粉、溶き卵、パン粉）、サラダ油大2、野菜ソース（玉ねぎ8分の1個分、キュウリ4分の1本、トマト4分の1個、塩一つまみ、こしょう少々、レモン汁または酢大1、オリーブ油大2、あればパセリ少々）
《作り方》
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| ① |
鶏ささみは、あれば筋を取り、塩こしょうする。 |
| ② |
① の下味をつけた鶏ささみに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にフライ衣をつける。 |
| ③ |
野菜ソース：野菜類は、みじん切りにして、塩、こしょう、レモン汁、オリーブ油と混ぜ合わせる。 |
| ④ |
フライパンに、サラダ油大1を熱したところに、② を入れて、片面がきつね色になったら裏返し、残りのサラダ油を加え、両面がきつね色になるまで焼く。 |
| ⑤ |
ささみフライを食べやすい大きさに切って皿に盛り、野菜ソースをかける。 |
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