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タコ飯 1人分：313キロカロリー、塩分1.4グラム |
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タコは、主成分はタンパク質で脂質は少なく低カロリーの食品です。豊富に含まれるタウリンはうま味の成分で、血中コレステロール低下作用を持ち、動脈硬化の予防、肝機能の向上にも期待できます。ゆでたものが多く売られ、刺し身で食べることが多いですが、タコ飯や、大根との煮物、トマトソースのスパゲティに加えたりしてもおいしく食べられます。
一般的な電気釜は炊飯時間に、浸水、加熱、蒸らしの時間が含まれています。炊き込みご飯の塩分は米への浸水を妨げるため、炊く直前に調味することが望ましいです。献立を立てるとき、主食が炊き込みご飯の場合、塩分が多くならないように、薄味のおかずと組み合わせるようにします。
※献立のヒント
せん切り野菜の豆乳汁、アスパラガスの和風マヨネーズあえ、冷凍カボチャの煮物
（女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》4人分
米2合、しょうゆ大1、塩小2分の1、酒大2、タコ（ゆでたもの）100g、ショウガ2分の1かけ、青のり少々
《作り方》
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| ① |
米は洗米してザルにあげて、30分おく。 |
| ② |
タコは薄切りにする。 |
| ③ |
ショウガは皮をむいてせん切りにする。 |
| ④ |
① の米を内釜に入れて、しょうゆ、塩、酒を入れ、目盛り2まで水を入れる。 |
| ⑤ |
薄切りのタコ、せん切りのショウガを入れて、急速炊飯で炊き上げる。 |
| ⑥ |
炊き上がったら、茶わんに盛りつけて、青のりをふる。 |
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