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新ジャガ芋のジャーマンポテト 1人分：299キロカロリー、塩分1.2グラム |
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新ジャガ芋は、主に春から初夏に出回ります。ジャガ芋に含まれるビタミンCは、加熱しても壊れにくい特徴を持っています。また、体内の塩分バランスに必要なカリウムも豊富に含んでいます。水分の多い新ジャガ芋は、加熱しても煮崩れしにくく、逆に丸のままでは中まで火が通りにくいので、下ゆでをしたり、電子レンジで下加熱をします。新ジャガ芋の代わりに、普通のジャガ芋、サヤエンドウの代わりにパセリのみじん切りでも。
※献立のヒント
ゆで鶏とコールスローサラダのサンドイッチ、コーンスープ、ヨーグルトのブルーベリーソース
（女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》2人分
新ジャガ芋200g、玉ネギ4分の1個、ベーコン（厚切り）50g、サヤエンドウ6枚、オリーブ油大2、塩小3分の1、こしょう少々
《作り方》
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| ① |
新ジャガ芋は、きれいに水洗いし（皮はむかない）ラップに包み、電子レンジに2〜3分かける。（竹串がささればよい） |
| ② |
玉ネギは薄切りに、ベーコンは食べやすい大きさに切る。サヤエンドウは筋をとっておく。 |
| ③ |
フライパンにオリーブ油、① の新ジャガ芋、ベーコンを入れて弱火にかけて、ベーコンがきつね色、新ジャガ芋の表面に軽く色がつくまで、じっくりと炒める。 |
| ④ |
薄切りの玉ネギを加えて、玉ネギがしんなりするまで炒め、塩こしょうで味を調え、最後にサヤエンドウを加えてさっと炒める。 |
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