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白菜と豚肉のスープ 1人分：カロリー131キロカロリー、塩分1.6グラム |
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白菜は、大根、豆腐とともに「養生三宝」といわれる食材。ビタミンCが比較的多く含まれ、風邪予防などが期待できます。
※おすすめ献立
かに玉、キュウリの中華風サラダ
（女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子）
《材料》2人分
白菜200g、ニンジン4分の1本（20g）、春雨10g、豚ひき肉80g、ネギ5cm、しょうが汁少々、しょうゆ小1弱、片栗粉小2分の1、塩小2分の1、酒大1
《作り方》
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| ① |
白菜は1枚ずつはがし、軸と葉を切り分ける。軸は包丁を斜めにして一口大のそぎ切りにし、葉は大きめにざく切りにする。 |
| ② |
ニンジンは厚さ2〜3ミリの輪切りに。 |
| ③ |
ネギはみじん切りに。 |
| ④ |
春雨は長さ3〜4センチに切る。 |
| ⑤ |
ボウルに豚ひき肉、ネギ、しょうが汁、しょうゆ、片栗粉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。水（大さじ1〜2分の1）を加えさらに混ぜてなめらかにし、大さじ1の分量ぐらいの団子をつくる（水の分量は肉の脂肪量によって加減。脂肪量が少なければ肉を軟らかくするため、多めに）。 |
| ⑥ |
鍋に水400ミリリットルを入れて火にかけ、煮立ってきたら ⑤ の肉団子を加える。肉団子が浮き上がったら、あくをすくい取り、2分ほど煮て取り出す。長く煮続けると肉団子の味がなくなるのでいったん取り出す。 |
| ⑦ |
⑥ の汁に白菜とニンジンを加え10〜15分中火で煮て、肉団子を戻し、春雨を加える。塩と酒で味を調え、2分ぐらい煮て仕上げる。 |
| ⑧ |
器に盛る。 |
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