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  健康レシピ 平成31年2月上旬号  
のりたまごスープ  1人分:52キロカロリー、塩分1.0グラム
のりたまごスープ
 寒いときにとろみのついた温かいスープは体が温まります。海苔(のり)には、焼き海苔や味付け海苔に加工される「アマノリ」、焼きそばなどにふる「アオノリ」などがあります。海苔には、悪玉コレステロールの酸化を防ぐカロテン、貧血を予防するビタミンB12などが含まれています。介護食では、海苔は高齢者が食べたときにかみ切れず口腔(こうくう)内に張り付くので、避けるようにいわれていますが、今は高齢者用にかみ切りやすい海苔も売られています。

※献立のヒント
 焼き餃子、青菜炒め

(女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり)

《材料》2人分
卵2分の1個、大根(長さ5cm)100g、スライスハム2枚、焼き海苔4分の1枚、鶏がらスープの素小2分の1、塩少々、こしょう少々、水2カップ(400ml)、水溶き片栗粉(片栗粉小2、水大1)
《作り方》
卵は溶きほぐしておく。
大根は、皮をむいて細切りにする。
ハムは、半分に切ってから細切りにする。
焼き海苔は細かくちぎっておく。
鍋に水2カップ、鶏ガラスープの素、② の大根を入れて火にかけ、沸騰したら中弱火にして2〜3分煮る。
大根に火が通ったら、塩こしょうで調味をする。
汁が沸騰しているところに水溶き片栗粉を加え、再沸騰してとろみがついたら、溶きほぐした卵を流し入れる。
最後に、せん切りにしたハムと細かくちぎった海苔を加える。

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