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オカヒジキのタラコ煎り 1人分：40キロカロリー、塩分0.9グラム |
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オカヒジキは、夏が旬の緑黄色野菜で、海藻のヒジキに似ていることからこの名前がつきました。シャキシャキした歯触りが独特でサラダ、あえ物に向いています。カロテン、ビタミンC、カリウムが豊富で、カルシウム、マグネシウムといったミネラルもバランスよく含んでいます。カリウムは不要なナトリウムを排出するので、高血圧の予防、改善に役立ちます。
また、調理するとき、ニンジンをスライサーでせん切りにすると、繊維が斜めに切られて軟らかく仕上がります。
※献立のヒント
鶏の塩こうじ焼きの梅おろし添え、卵豆腐とミョウガの澄まし汁、煮豆
（女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》2人分
オカヒジキ100g、ニンジン3分の1本、タラコ（甘塩）30g、酒大2
《作り方》
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| ① |
オカヒジキは、食べやすい長さにざく切りにする。 |
| ② |
鍋に湯を沸かして、塩少々（分量外）を入れ、① のオカヒジキを塩ゆでにして冷水に取り絞る。 |
| ③ |
ニンジンは皮をむいて、スライサーでせん切りにする（スライサーがない場合は、包丁でせん切りにする）。 |
| ④ |
鍋に、薄皮をとったタラコと酒を入れてよく混ぜ合わせてから、火にかけ、軽く沸騰したら、③ のニンジンを加えてさっといり、② のオカヒジキも加えて、いり煮にする。 |
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※タラコの塩分だけでは味が足りない場合は、しょうゆ少々で味を調える。 |
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