定年時代／食／健康レシピ／平成30年6月上旬号

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健康レシピ　平成30年6月上旬号


	豚しゃぶとトマトのキムチあえ　　269キロカロリー、塩分1.0グラム／1人分

　暑くなってきた季節。食欲のないときのさっぱりとしたメニューです。豚肉のビタミンB1は、糖質をエネルギーに変えるときに必要な栄養素で、疲労回復に役立ちます。ビタミンB1は水溶性のビタミンなので、豚肉のゆで汁はスープにすると無駄がありません。

　また、白菜キムチに使われている唐辛子の辛味の主要成分であるカプサイシンは、体の代謝をよくします。さらにトマトは、抗酸化作用があるリコピンを多く含みますので、健康面でさまざまな効果が期待できます。トマトの皮が気になる人は湯むきにすると食べやすくなります。

※献立のヒント
　ナスの炒め煮、わかめスープ（豚しゃぶのゆで汁を利用）

（女子栄養大学生涯学習講師　大石みどり）

《材料》2人分
豚ロース（しゃぶしゃぶ用）150g、トマト1個、キュウリ2分の1本、白菜キムチ80g、白いりごま少々、ごま油小1
《作り方》

①	鍋に湯を沸かしたところに、しゃぶしゃぶ用の豚肉を1枚ずつ入れてゆで、冷水に取り、ペーパータオルでよく水気をしぼる（ゆで汁は、スープにするとよい）。
②	トマトは食べやすい大きさに切る。キュウリは、味が染み込みやすいようにたたいてから、一口大に切る。
③	ボウルに、ゆでた豚肉、白菜キムチ（大きい場合は、食べやすい大きさに切る）、キュウリ、トマトをあえ、香り付けにごま油をかけ、白ごまをふる。

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