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  健康レシピ 平成29年12月上旬号  
鶏の唐揚げとハクサイのスープ  1人分:140キロカロリー、塩分1.1グラム
鶏の唐揚げとハクサイのスープ
 冬の寒い時季、鶏の唐揚げが残ったときに作っていただきたい、簡単にできる温かなスープです。

 唐揚げは冷凍保存がきくので、小分けして冷凍しておくと煮物や鍋、炒め物などに使えて便利です。ハクサイは、キャベツと同じアブラナ科の野菜で旬は冬。漬物、鍋物などで食べられています。カリウムを含んでいるのでナトリウムの排出を促進しますが、料理の塩分は控えめにすることが大切です。ハクサイは加熱すると甘みが出ておいしくなります。

 具材の野菜はハクサイだけでなく、冷蔵庫の残り野菜を加えてもよいでしょう。鶏の唐揚げからどのくらい塩分が出るか分からないので、必ず味見してから調味してください。

※献立のヒント
 サケとキノコのホイル焼き、コマツナのからしあえ

(女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり)

《材料》2人分
鶏の唐揚げ4〜6個、ハクサイ100g、サヤエンドウ2〜3枚、鶏がらスープのもと小2分の1、酒大1、塩少々、こしょう少々
《作り方》
(1) 鶏の唐揚げは、1個を2〜3つに切る。
(2) ハクサイは一口大のそぎ切りにする。サヤエンドウは、筋をとり、1枚を2つに切る。
(3) 鍋に、水2cup(400ml)と鶏がらスープのもと、酒を入れて火にかけて、ハクサイ、鶏の唐揚げを入れる。
(4) 沸騰してから火を弱めて、4〜5分煮、味を見て塩こしょうし、サヤエンドウを加えてさっと煮る。

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