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キュウリとしらす干しの酢の物 1人分：23キロカロリー、塩分1.2グラム |
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キュウリの成分は95％以上が水分ですが、カリウムも含んでおり、利尿に役立ちます。二日酔いでつらいときは、かじってみるのもよいでしょう。カリウムは体内の余分な塩分の排せつを促す効果もあり、高血圧予防にも働きます。
またキュウリは夏のほてった体を冷やし、夏バテの改善に活躍します。強力な利尿作用があるので、むくみの解消にも役立ちます。
※おすすめ献立
豆腐のお澄まし、アジの梅煮
（女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子）
《材料》2人分
キュウリ1本（100g）、塩小6分の1、水大2分の1、塩蔵ワカメ（戻して）20g、しょうゆ小4分の1、青ジソ2枚、ミョウガ1個、しらす干し10g、合わせ調味料（酢大1、砂糖小1、しょうゆ小2分の1）
《作り方》
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| （1） |
キュウリは塩（分量外）でこすって洗い、薄い輪切りに。塩と水を振りかけ、しんなりするまで10分くらいおき、さらし布巾に包んで水気を固く絞る。 |
| （2） |
ワカメは熱湯にさっと通して冷水にとり、戻す。水気をきって一口大に切り、しょうゆを振りかける。 |
| （3） |
青ジソは、硬い葉脈を除いて細く切る。 |
| （4） |
ミョウガは小口切りにする。 |
| （5） |
しらす干しは、さっと水で洗いざるにあけて水気をよくきる。 |
| （6） |
調味料を合わせこの中に（5）のしらす干しを入れる。 |
| （7） |
（6）の中にキュウリ、青ジソ、ワカメ、ミョウガを入れてあえ、器にこんもりと盛る。 |
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