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ナマリとキュウリの酢の物 89キロカロリー／1人あたり |
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「ナマリ」は、カツオを蒸した昔からある食材です。酢の物、焼き豆腐との煮物、炊き込みご飯などにします。
カツオは、初夏の初ガツオ、秋の戻りガツオの年2回旬を迎えます。貧血の改善や神経のバランスを保つビタミンB12を多く含み、血合いには、ビタミンA、B1、B2、B12、鉄分などが多く含まれます。
このごろは、刺し身やたたきで食べることが多くなりました。残ったカツオの刺し身を電子レンジで加熱して、ナマリにしておくと重宝します。
キュウリは、表皮が緑色なので、緑黄色野菜とみられがちですが、切り口からも分かるように中が白いため、淡色野菜に分類されています。
※献立のヒント
豚肉と新ジャガ芋の炒め物、玉ネギとサヤエンドウのみそ汁、ゆでソラ豆
（女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》2人分
ナマリ100g、キュウリ2本、ショウガのせん切り少々、市販の合わせ酢大2（または、A：酢大1半+しょうゆ小1+塩少々+砂糖小1+だし汁大1）
《作り方》
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| （1） |
キュウリは、極薄の小口切りにして、ボウルに入れて、塩小3分の2（分量外）と水少々を加えて、手でしんなりするまでもんで、さっと水洗いして絞る。 |
| （2） |
ナマリは、手で粗くほぐす。 |
| （3） |
絞ったキュウリに、市販の合わせ酢（または合わせたA）、せん切りのショウガ、ナマリをあえる。 |
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