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  健康レシピ 平成27年4月上旬号  
鯛飯 たいめし   267キロカロリー/1人あたり
鯛飯(たいめし)
 一般的に白身の魚は赤身の魚よりも鉄と脂肪は少ないものの、タンパク質は豊富です。タンパク質は、筋肉や臓器などをつくる大切な成分です。

 鯛は典型的な白身魚で、血中コレステロール値を下げるタウリンも豊富に含んでいます。タウリンは心臓機能を強化する働きのほか、動脈硬化や肝臓病などの生活習慣病の防止、疲労回復にも効果があるといわれています。

※おすすめ献立
 セリのおひたし、野菜の炊き合わせ

(女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子)

《材料》2人分
鯛一切れ(100〜150g)、米360g(2cup)、水540ml、昆布5センチ、調味料(酒大1、しょうゆ小1、塩小2分の1)、ショウガ薄切り2〜3枚

《作り方》
(1) 米を洗って、分量の水に浸す。
(2) 調味料を入れて鯛を上にのせ、昆布も加えて電気釜で炊く。
(3) ショウガはせん切りにする。
(4) (2)が炊き上がったら鯛と昆布を取り出し、鯛は骨を取って身をほぐす。
(5) 炊き上がりのご飯に(4)とショウガを入れ、さっと混ぜ合わせたら完成。

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