 |
 |
青ネギとレンコン、キノコの炒め煮 108キロカロリー／1人分 |
 |
|
|
冷え性が気になる季節、体が温まる食事を心がけたいものです。ネギやレンコンなど温熱性の食材は体内でよく燃焼し、エネルギーを作り出します。
ネギには、葉の部分を食べる葉ネギ（青ネギ）と根の白色部を食べる根深ネギがあります。栄養素が多く、医薬的な食品として常に食膳に載せる工夫をしたいものです。風邪の初期症状には、ネギを細かく切り、みそ汁や温かいうどん、そばの薬味として食し、早めに就寝しましょう。また、白いところを細かく刻んで、みそを混ぜ、熱湯を注いで熱いうちに飲む方法も風邪に効果的です。
不眠症にも効くので毎食後や就寝前に試しましょう。大量に購入した時は、細かく刻んでビニール袋に入れて密閉し冷凍しておくと、急に使いたくなった場合に役立ちます。
※おすすめ献立
サバの幽庵焼き、〆卵とシメジのお澄まし、サツマ芋の茶巾絞り
（女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子）
《材料》2人分
レンコン200g、青ネギ100g、マッシュルーム50g、ごま油小2、A（酒50ml、しょうゆ小2、だしのもと小2分の1、みりん小1）
《作り方》
|
| （1） |
きれいに洗ったレンコンは皮を付けたまま四つ割りにし、厚さ5ミリの半月切りに。 |
| （2） |
ネギは長さ3〜4センチに切る。青い部分、白い部分に分けておく。 |
| （3） |
マッシュルームは厚めに切る。 |
| （4） |
フライパンにごま油を引き、(1)〜(3)の順で入れる。レンコンの表面が透き通ってきたらAを加え、煮含めて完成。 |
|
| |
|
