 |
 |
レンコンつくね 磯辺焼き 33キロカロリー／1個あたり |
 |
|
|
レンコンは糖質が多く、食べると体内でエネルギーに変わります。ナトリウムを排出して高血圧を予防する働きがあるカリウムをはじめ、ミネラル類をバランスよく含んでいます。さらにビタミンCやB1も豊富で、外界からのウイルスなどに対する抵抗力を高めたり、ストレスに強い体を作ったりするのを助けます。
また、おからは、豆腐を作る過程でできるもので、豆乳の搾りかすです。タンパク質やビタミンB群、カルシウムなどを豊富に含む優良食材。特に食物繊維の含有量はゴボウの2倍になり、便秘の予防効果があります。
※おすすめ献立
鶏の空揚げ、青菜の煮びたし
（女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子）
《材料》10個分
レンコン120グラム、おから・豆腐各100グラム、卵1個、かたくり粉大2、焼きのり1と4分の1枚、サラダ油大1、調味料（しょうゆ大1、酒・みりん・砂糖各大2分の1）
《作り方》
|
| （1） |
レンコンは皮をむき、すりおろす。 |
| （2） |
ボウルに(1)、おから、豆腐、卵、かたくり粉を入れてよく混ぜてから十等分にする。 |
| （3） |
のりは十等分に切る。 |
| （4） |
のりの上に(2)をげんこつ形（手のこぶしの形）に置き、上を平らにして竹串で筋を入れる。 |
| （5） |
調味料は合わせてよく混ぜておく。 |
| （6） |
フライパンに油を入れて、のりを上にして(4)を焼く。焼き色がついたら返してさっと焼き、裏返しにして合わせ調味料を入れて火を少し強めにしてからめる。 |
|
| |
|
