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シーザーサラダは、メキシコのシーザーホテルで生まれたサラダです。レタス以外、買い置きできる材料ですが、卵黄で作るドレッシングは作り置きができません。
アンチョビーはカタクチイワシのオリーブ油漬けで、塩分が多いので塩代わりに使います。瓶詰製品を購入し、使い残りは冷凍庫で保存します。粉チーズにはカルシウムが、オリーブ油には高脂血症や動脈硬化の予防、改善に効果のあるオレイン酸が含まれています。
※献立のヒント
チキンソテーと粉ふき芋、キャベツのスープ
（女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》4人分
ロメインレタス（またはサニーレタス）1株、ベーコン3枚、食パン1枚、ニンニク2分の1かけ、ドレッシング（卵黄1個、レモン汁2分の1個分、アンチョビー3枚、粉チーズ大3、オリーブ油大4、こしょう）
《作り方》
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| （1） |
ベーコンは1cm幅に切って、フライパンに入れてカリカリになるまで炒める。 |
| （2） |
ロメインレタスは大きめの一口大にちぎる。 |
| （3） |
アンチョビーは細かく刻んでおく。 |
| （4） |
食パンはトーストにしてから1cm角に切り、クルトンにする。 |
| （5） |
サラダボウルに、ニンニクの切り口をこすりつけて香りをつける（ニンニク自体はサラダに入れない）。 |
| （6） |
アンチョビー、卵黄、レモン汁、粉チーズ、オリーブ油、こしょうを加えてよく混ぜ、ドレッシングを作る。 |
| （7） |
ベーコン、ロメインレタスを加えて混ぜ合わせ、最後にクルトンを混ぜて完成。 |
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