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ポークビーンズは、豚肉とインゲン豆の煮込み料理です。豚肉は、タンパク質と脂肪が主成分で、ビタミンB1が多いのが特徴です。
ビタミンB1は“疲労回復のビタミン”とも呼ばれ、糖質の代謝を促すため、白米を主食にしている日本人にとって必要な栄養素です。不足すると糖質を分解できず、疲労物質がたまって疲れやすくなります。疲れの出やすい年末年始、寒い冬を乗り切るために摂取したいものです。
また、豚肉の脂肪は取り除かず、料理に使うといいでしょう。加熱されたときに良い香りを出し、風味を良くする作用があります。
※おすすめ献立
温野菜のサラダ、ミルクゼリー（桜桃のソースかけ）
（女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子）
《材料》4人分
白インゲン豆（水煮缶）200g、缶汁300ml（足りない時は水を足す）、豚ロース肉（塊）150g、塩・こしょう適量、玉ネギ・ニンジン各100g、ベーコン（スライス）1枚、サラダ油大1、固形スープ2分の1個、調味料（トマトケチャップ大1.5、黒砂糖大2、粉からし・ウスターソース各小4分の1）
《作り方》
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| （1） |
玉ネギ、ニンジンは1cmの角切りに。 |
| （2） |
豚肉は1.5cmの角切りにして塩、こしょうをする。ベーコンは1cm幅に切る。 |
| （3） |
鍋に油を入れて(1)(2)の順に加えて炒める。調味料を入れ、缶汁と固形スープを加えて20分中火で煮る。 |
| （4） |
(3)にインゲン豆を加え、5分ほど煮たら完成。 |
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