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肉団子と白菜のミルクスープ 163キロカロリー／1人分 |
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鍋や漬物などで、白菜が活躍する季節になりました。白菜はカリウムの多い野菜でナトリウムの排出を促進し、高血圧予防に効果的ですが、塩漬けなど高塩分な料理は取りすぎないようにしましょう。
牛乳は、カルシウム、ミネラル、ビタミンを豊富に含んでいます。牛乳が苦手な人もスープにすると取りやすいと思います。牛乳の代わりに豆乳でも。
※献立のヒント
リンゴと水菜のごまサラダ、鶏レバーの当座煮
（女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》2人分
肉団子（豚ひき肉100g、おろししょうが少々、塩ひとつまみ、こしょう）、白菜150g、春雨5g、長ネギ4分の1本、がらスープのもと小2分の1、牛乳2分の1カップ、塩小4分の1、こしょう
《作り方》
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| （1） |
白菜は、葉と軸を分けて、それぞれ4〜5cm角に切る。長ネギは、斜め切りにする |
| （2） |
春雨は、はさみで4〜5cmの長さに切る。 |
| （3） |
肉団子の材料をボウルに入れて、粘りが出るまで練り混ぜたところに、水大1（分量外）を加えて、肉が水を吸うまで混ぜる。 |
| （4） |
鍋に、水2カップ（同）、がらスープのもとを入れて沸かしたところに、(3)の肉団子の種をスプーンで一口大くらいにして落としていく。 |
| （5） |
肉団子が浮いてきたら、アクをとり、白菜の軸を加えて1〜2分煮たら、葉、長ネギ、春雨を加える。 |
| （6） |
葉に火が通ったら、牛乳を加えて塩、こしょうで味を調える。 |
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