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サンマのムニエルおろしきのこかけ 330キロカロリー／1人分 |
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サンマは、イワシやサバと並ぶ典型的な青魚です。良質のタンパク質やビタミン、カルシウムに加え、脂肪の量が多いのも特徴です。これらには生活習慣病の予防で注目されている不飽和脂肪酸（DHAやEPAなど）が豊富に含まれており、血液をサラサラに保ち、コレステロール値を下げる働きがあります。
食材としては、価格の安さもポイント。1年中安価に提供されるサンマは、安くて栄養豊富な大衆魚の代表といえるでしょう。
※おすすめ献立
里芋の煮物、カニと豆腐のすまし汁
（女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子）
《材料》2人分
サンマ2匹、塩・こしょう少々、小麦粉大1、ごま油大2分の1、大根5センチ、シメジ2分の1パック、オクラ4本、スダチ1個
《作り方》
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| （1） |
サンマはワタを取り除き、よく洗って水気を拭く。半分に切って塩、こしょう、小麦粉をつけておく。 |
| （2） |
大根はおろして、汁気を切っておく。 |
| （3） |
シメジは、酒大1と塩1グラム（それぞれ分量外）をしたアルミ箔（はく）で包み、蒸し焼きにし、(2)と合わせておく。 |
| （4） |
オクラは塩を加えたお湯でゆでる。水にとって冷ましてから水気を取り、薄く切る。 |
| （5） |
フライパンを熱してごま油をひき、サンマの両面を焼く。 |
| （6） |
サンマを器に盛って(3)(4)をのせ、しょうゆ（適量）をかけてスダチを添える。 |
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スダチの代わりに、ユズやレモンなどのかんきつ類をのせても。 |
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