 |
 |
新ジャガ芋とニンジンのミルク煮 125キロカロリー／1人あたり |
 |
|
|
新ジャガ芋がおいしい時季になりました。ジャガ芋の主成分は芋類の特徴であるでんぷんですが、他の芋に比べてカロリーが低く、ダイエット中でも安心して食べられます。また、カリウムも豊富で、カリウムは細胞内の水分や塩分を調整し、むくみや高血圧を改善します。熱に強く、水に溶けやすいため、煮物にした時は煮汁ごと食べるようにしましょう。
ジャガ芋は、粘り気を利用したい調理では水にさらさずに使用します。煮崩れを防ぐには、切ってから10分ほど水にさらすとよいでしょう。
今回は「インカのめざめ」というジャガ芋を使用しました。肉色が濃い黄色の品種で、サツマ芋のような風味があります。
※おすすめ献立
ピースご飯、鶏肉の香草焼き、新玉ネギとトマトと卵のスープ
（女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子）
《材料》2人分
新ジャガ芋200g、ニンジン100g、グリーンピース（むいたもの。冷凍も可）20g、A（牛乳180ml、バター5g、砂糖大1、塩少々）
《作り方》
|
| （1） |
ジャガ芋は皮をきれいに洗い、半分に切る。ニンジンは厚さ4〜5ミリの半月切りにする。 |
| （2） |
鍋にAを入れて合わせ、(1)の野菜を加えて約20分、煮汁が少し残るくらいまで煮る（※火は、沸騰するまでは中火で、その後は少し弱めに。煮こぼれないように火加減に注意）。 |
| （3） |
グリーンピースを加え、火を止めて器に盛り付ける。 |
|
| |
|
