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マリネは、「料理材料を漬け汁に漬ける」という意味で、料理材料に風味をつけたり、軟らかくしたりする効果があります。
エビに含まれるタウリンは血中コレステロールの低下や肝機能の改善に役立ちます。抗酸化作用のあるビタミンEも含まれます。
タコの主成分はタンパク質。低カロリーでタウリンも多く含まれています。タコの代わりに、白身魚の刺し身を生で加えてもおいしくできます。
むきエビ、タコは、塩分の高いものがあるので、最後に加える塩で調節します。タンパク質とビタミンCを一緒に取るとストレス解消に役立ちます。冷蔵庫で2〜3日保存できます。
※献立のヒント
鶏と野菜のスープ煮、ガーリックトースト
（女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》2人分
むきエビ50g、タコ（刺し身用）50g、貝柱50g、白ワイン大2、玉ネギ2分の1個、レモンの輪切り4分の1個分、オリーブ油大1、塩・こしょう各少々、パセリのみじん切り少々
《作り方》
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| （1） |
むきエビは、背わたをとる。タコは薄切りにする。 |
| （2） |
玉ネギは、薄切りにして、塩（分量外）でもんで水洗いしてしぼる。 |
| （3） |
鍋に、エビ、貝柱、白ワインを入れて火にかけ、ふたをしてさっと蒸し煮にする。 |
| （4） |
(1)の玉ネギ、粗熱をとった(3)のエビ、貝柱、薄切りのタコ、レモンの輪切りをボウルに入れ、オリーブ油、塩、こしょうを入れてあえる。 |
| （5） |
好みでパセリのみじん切りを振る。 |
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