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ズッキーニの卵つけ焼き 143キロカロリー／1人分 |
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ズッキーニは、見た目はキュウリに似ていますが、カボチャの仲間です。ただし、普通のカボチャに豊富に含まれているビタミンAはあまり多くありません。
癖の少ない野菜で、トマトとの相性が良いので、ラタトイユ（南仏風夏野菜のトマト煮）には欠かせません。油やチーズとの相性も良く、揚げ物や鉄板焼き、グラタンにも向きます。「エホバ」という韓国カボチャに似ているので、薄切りにしてナムルにしてもおいしいでしょう。
卵をつけて焼く食材としては、エビや鶏肉、豚肉、肉団子、スパム、シイタケ、ピーマンなどもおすすめです。また、卵に粉チーズ、パン粉を混ぜて焼くと、イタリア料理のピカタになります。
※献立のヒント
冷しゃぶサラダ、ワカメスープ
（女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》2人分
ズッキーニ1本、塩・コショウ各少々、卵2個、小麦粉、ごま油小2
《作り方》
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| （1） |
ズッキーニは厚さ1センチ弱の輪切りにして、軽く塩・コショウする。 |
| （2） |
卵は溶きほぐしておく。 |
| （3） |
(1)のズッキーニに薄く小麦粉をつける。 |
| （4） |
ズッキーニは(2)の溶き卵をくぐらせ、ごま油を引いて熱したフライパンに入れて、中弱火で両面を焼く。 |
| （5） |
焼けた(4)をもう一度、溶き卵をくぐらせて同様に焼く。 |
| （6） |
(5)を卵がなくなるまで繰り返す。 |
| （7） |
ポン酢、ケチャップなどをつけて食べる。 |
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