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即席イチゴジャム 70キロカロリー／1回分20gあたり |
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今が旬のイチゴは「ビタミンCの宝庫」といわれる果物です。イチゴ5〜6個を食べれば、大人が1日に必要なビタミンC量を摂取することができます。ビタミンCはコラーゲンの生成を助けて皮膚を健康にし、免疫力を高めて病気に強い体を作ります。さらに抗酸化作用で老化を防止し、がんの発生を抑制するといわれています。
また、ペクチンという食物繊維も豊富に含まれています。ペクチンは腸内の善玉菌を増やして便秘を解消したり、大腸がんを予防したりする働きがあり、血中コレステロール値を下げる作用も。
カロリーは果物の中では低い方なので生活習慣病の予防に有効です。ただ、一度に1パックを食べ切るのは大変なので今回は半分をジャムにしました。ジャムにしてもペクチンはほとんど残ります。
※おすすめ献立
目玉焼きの生野菜添え、即席野菜スープ、トースト、ヨーグルト（無糖）
（女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子）
《材料》ジャム100g分
イチゴ150g、砂糖80g、レモン2分の1個
《作り方》
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| （1） |
イチゴはさっと洗い、へたを取る。レモンは搾ってレモン汁にする。 |
| （2） |
耐熱ボウルに(1)を入れて砂糖をまぶし、レモン汁をかける。 |
| （3） |
(2)を電子レンジで5分加熱し、取り出してあく（白い泡）を取る。よく混ぜて再び、レンジに5分かける。 |
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※ふきこぼれないように、耐熱ボウルは大きめの物を。
ジャムは1週間ほど日持ちします。 |
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