定年時代
定年時代はアクティブなシニア世代の情報紙
ASA(朝日新聞販売所)からお届けしています
会社概要 媒体資料 送稿マニュアル
広告のお申し込み イベント お問い合わせ
個人情報保護方針 サイトマップ  
HP更新日 → 新聞発行日の翌々日(水曜日)
新聞発行日 → 第1月曜日:東京/埼玉/千葉/横浜・川崎/茨城
  第3月曜日:東京
トップ 東京版 埼玉版 千葉版 横浜・川崎版 茨城 高齢者施設 プレゼント
旅行 | おすすめ特選ツアー | 趣味 | 相談 |  | 仕事 | 学ぶ | これは便利これは楽々 | リンク | インフォメーション
定年時代
 
  健康レシピ 平成22年8月下旬号  
ナスとシメジの卵とじ  125キロカロリー/1人あたり
ナスとシメジの卵とじ  
   
 ナスは90%以上が水分の野菜ですので、栄養的にはあまり期待できません。しかし、「熱を冷ます」、「血液の循環を良くする」、「尿の出を良くする」などたくさんの作用があります。「ナス紺」といわれる鮮やかな紫色はナスニンという色素で、コレステロール値を下げる効果があります。

 ナスは、皮が張ってつやのあるものが良く、煮たり、塩もみにしたりすると量が減って、たっぷりと食べることができます。

 シメジは、「香りマツタケ、味シメジ」といわれるように、うま味のあるグルタミン酸を多く含んでいます。また、食物繊維も含まれています。

※献立のヒント
 豚肉のショウガ焼き、もみキュウリのもずく酢あえ、みそ汁(高野豆腐、キャベツ)

(女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり)

《材料》2人分
ナス4個、シメジ1パック、ミョウガ2個、卵1個、めんつゆ(3倍濃縮)大4、サラダ油大2分の1
《作り方》
(1) ナスは半分の長さに切った後、4〜6等分にし、シメジは小房に分ける。ミョウガは薄切りにする。
(2) 鍋にサラダ油をひいて熱したところに、ナスを入れていためる。
(3) シメジを加えてさっといため、水2分の1カップ(分量外)、めんつゆを入れて、ナスが軟らかくなるまで煮る。
(4) 野菜に火が通ったら、ときほぐした卵を流し入れてとじ、ミョウガを散らす。
  ※鶏肉や豚肉、エビ、じゃこなどを加えてもおいしくいただけます。

ポイントページの先頭へ
食
健康レシピ
最新号
令和6年過去の記事一覧
令和5年過去の記事一覧
令和4年過去の記事一覧
令和3年過去の記事一覧
令和2年過去の記事一覧
令和元年過去の記事一覧
平成31年過去の記事一覧
平成30年過去の記事一覧
平成29年過去の記事一覧
平成28年過去の記事一覧
平成27年過去の記事一覧
平成26年過去の記事一覧
平成25年過去の記事一覧
平成24年過去の記事一覧
平成23年過去の記事一覧
平成22年過去の記事一覧
平成21年過去の記事一覧
平成20年過去の記事一覧
平成19年過去の記事一覧
   
定年時代読者のためのおすすめ特選ツアー
 
 
定年時代
トップ | 会社概要 | 媒体資料 | 送稿マニュアル | 広告のお申し込み | イベント | お問い合わせ | 個人情報保護方針 | サイトマップ
当ホームページに掲載されている全ての文章、写真、イラスト等の無断複製・転載を禁じます。
Copyright Shimbun Hensyu Center Company. ALLrights reserved.