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梅雨寒、真夏日と寒暖差が広がり、体調を崩しやすい季節です。食欲不振やだるさ、けん怠感…。そんな体調不良の予防に有効な栄養素といえばビタミンB1です。
ビタミンB1を多く含む食材は豚肉（赤身）やウナギなどです。スタミナをつけるとはいっても分厚い豚カツはどうもという時に、薄切りの豚肉を重ねた、食べやすい焼きカツはいかがでしょうか。チーズをのせて焼き上げるとカルシウムも一緒に取れます。
ビタミンB1は玉ネギ、ニンニクなどに含まれるアリシンと組み合わせると吸収がよくなります。
※献立のヒント
たっぷり玉ネギ入りポテトサラダ、みそ汁(ワカメ、豆腐)
(女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》2人分
豚ロース薄切り肉6枚／塩・コショウ各少々／フライ用の衣(小麦粉、とき卵、パン粉)／オリーブ油大2／ピザ用チーズ30グラム／付け合わせ…サニーレタスなど
《作り方》
| （１） |
豚薄切り肉は、少しずらしながら、1人分3枚を重ねて塩・コショウする(もう１人分も同様に)。 |
| （２） |
重ねた豚肉を、小麦粉、とき卵、パン粉の順につける。。 |
| （３） |
フライパンにオリーブ油をひき、熱したところに豚肉を入れる。片面がキツネ色に焼き上がったら、裏返す。 |
| （４） |
焼き目の面の上にチーズをのせる。フタをして弱火にし、チーズが溶けるまで焼く。 |
| （５） |
付け合わせの野菜と一緒に皿に盛り合わせる。好みでソースをかけてもよい。 |
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