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鶏スペアリブのガーリック焼き 106キロカロリー／1人あたり |
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鶏の手羽先や手羽元、骨付きのもも肉などの骨の回りの部分にはコラーゲンが多く含まれています。コラーゲンは皮膚や髪の形成に不可欠なもので、髪や皮膚、粘膜の健康を保つレチノール、ビタミンB1、ナイアシンなども豊富なので、肌の老化や荒れ、髪のぱさつきに効果があります。最近、鶏手羽先は食べやすいように縦半分に切られ、チキンスペアリブなどと名付けられて売られているので利用するとよいでしょう。
主菜が肉や魚などタンパク質食品のとき、副菜は野菜がたっぷり取れるおかずと組み合わせると栄養バランスがよくなります。
(女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》2人分
鶏スペアリブ12本(手羽先なら6本分)／おろしにんにく・おろししょうが各小1／塩小2分の1／コショウ／レモン／パセリ
《作り方》
| （１） |
ビニール袋に鶏スペアリブ、おろしにんにく、おろししょうが、塩、多めのコショウを入れてよくもんで下味をつける。 |
| （２） |
魚焼きグリル（オーブントースターでも）を熱したところに、下味をつけた鶏スペアリブを並べて、両面をきつね色に焼き上げる（パリッと香ばしく）。 |
| （３） |
皿に盛り、レモンを添えて、食べるときに搾る。
※手羽先を使う場合は、肉の厚いところに切り目を入れて下味をつけて焼き上げる。 |
《献立の一例》
野菜たっぷりのけんちん汁、ほうれん草のおひたし
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