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白菜と肉団子の煮物 479キロカロリー／1人あたり |
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白菜は冬の代表的な野菜です。淡泊な味でたくさん食べても飽きないのでどんな料理にも合い、一度に100グラム程度は食べられます。高脂血症や糖尿病の予防に効果があります。また、カリウムも多く含まれており、食物繊維とともにナトリウムを排せつする効果があるので高血圧予防の効果が期待できます。
(女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子）
《材料》2人分
豚ひき肉200グラム／長ネギ5センチ／しょうが汁少々／レンコン・ニンジン・ゴボウ各30グラム／塩小6分の1／しょうゆ小1／酒・かたくり粉各大2分の1／卵小1個(…以上、肉団子の材料)。
白菜200グラム／干ししいたけ2枚／長ネギ2分の1本、白滝150グラム／エノキタケ1袋／たけのこ水煮1個／中華スープ1カップ／砂糖小1／しょうゆ大1
《作り方》
| （１） |
干ししいたけは水で戻す。 |
| （２） |
ボウルにひき肉を入れてよく混ぜ、みじん切りにした長ネギ、しょうが汁、調味料を加えて混ぜる。 |
| （３） |
レンコン、ニンジン、ゴボウはみじん切りにする。 |
| （４） |
(2)に(3)と卵、かたくり粉を加えてよく混ぜ、平らな団子にまとめる。フライパンに油大2分の1をひき、両面を焼く。 |
| （５） |
白菜はそぎ切り、長ネギ、たけのこは厚めの斜め切り、白滝はざく切り、しいたけは半分に切る。 |
| （６） |
鍋に油大2をひき(5)の野菜をいためる。スープと調味料を加え、肉団子を入れてふたをし、煮立ったら弱火で20〜30分煮、(根を切り落とし、小房に分けた)エノキタケを加えてひと煮立ちさせる。 |
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