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トマトとクリームチーズの和(あ)え物 ショウガしょうゆ添え 292キロカロリー／1人あたり |
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トマトは赤い野菜ですが、緑黄色野菜の仲間です。(農林水産省・厚生労働省・文部科学省の3省が定める)「食生活指針」では「1日に緑黄色野菜を120グラム以上摂取すること」を推奨していますが、緑黄色野菜の多くが葉物野菜で量がかさむため、実際はなかなか達成されません。
100グラム当たりの栄養素量で比較するとカロテンやビタミンCなどは葉物野菜の方が多いのですが、トマトは一度に食べられる量が多いので大きめのもの一つで1日分の摂取量をクリアできます。
トマトの赤い色はリコピンといわれる色素で抗酸化作用があり、がんや老化の進行を抑制する効果があるとされています。1年中出回っているトマトですが、この時季は露地物も多く出回っており、ハウス物に比べて栄養価も高くなっています。今回はチーズと和えることで味がマイルドになり、また摂取しにくいカルシウムも一緒に取りやすくなります。
(女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子）
《材料》2人分
かためのトマト大1／キュウリ1本／焼き豚60グラム／クリームチーズ160グラム／サラダ菜4枚／しょうゆ、ショウガ汁、だし汁各小1
《作り方》
| （１） |
トマト、キュウリ、焼き豚、クリームチーズは大きめの角切りにする。 |
| （２） |
【1】を混ぜ、サラダ菜を敷いた器に盛りつける。 |
| （３） |
しょうゆ、ショウガ汁、だし汁を合わせ、好みでかける（※和えるとさらにおいしくなりますが、塩分の取り過ぎになるので調整を）。 |
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