|
見た目が豪華な割に短時間で簡単にできる1品です。エビはどんな大きさのものでも大丈夫ですが、大きいものを使うと立派なおもてなし料理になります。
エビに多く含まれるタウリンには肝機能を高めたり、コレステロールの影響を緩和したりする働きがあり、高血圧が原因となる血管障害やコレステロールが原因となる胆石の予防に効果があります。
冷凍のむきエビには (皮をむくときに塩を使うため) 塩味の強いものがありますので、注意しましょう。
付け合わせのベビーリーフは、何種類かの青菜やハーブの若菜を合わせたもの、洗うだけで食べることができる緑黄色野菜です。
(女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》2人分
エビ(殻をむいて)80グラム／卵2個
／塩、コショウ少々／オリーブ油(サラダ油)大1／[付け合わせ]ベビーリーフ・トマト各適量(※好みでマヨネーズ、ケチャップ、ドレッシング)
《作り方》
| （１） |
エビは背わたを取り、殻をむいておく。 |
| （２） |
卵は溶きほぐし、塩・コショウで薄味に調味する。 |
| （３） |
小さいフライパンに半量の油を入れて熱する。エビを加えてさっといためて取り出す。 |
| （４） |
【3】のフライパンに残りの油を入れて熱したところに、【2】のとき卵を入れて半熟状にし、その上にエビを載せて、ふたをして火を通す。 |
| （５） |
皿に洗ってよく水気を切ったベビーリーフ、食べやすく切ったトマトを盛り、【4】の形を崩さないように載せ、好みでマヨネーズ、ケチャップ、ドレッシングなどをかける。 |
|
|  |
|
