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ポークソテーオクラソースジャガ芋のチーズ焼き添え 298キロカロリー／1人あたり |
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オクラはカロテン、カルシウム、食物繊維を豊富に含む緑黄色野菜で、包丁で刻むと特有の粘りが出ます。この粘りの元は主にペクチンなどの食物繊維や、タンパク質と糖質の複合体のムチンです。
ペクチンは水溶性食物繊維で血液中のコレステロール値や血糖値を下げる働きがあります。オクラには整腸作用があり便秘の解消に効果があります。
ムチンは山芋やレンコンなどにも含まれるぬめり成分で、胃の粘膜の保護やタンパク質の消化を助ける作用があります。冷たい飲み物を取りすぎて胃の働きが低下しがちな夏場にお薦めです。
《材料》2人分
豚肉肩ロース1枚(160グラム)
／塩、コショウ少々／オリーブ油適量／ジャガ芋150グラム(大1個)／パルメザンチーズ大1弱／オクラ4本／大根おろし60グラム／めんつゆ(市販品)小2
《作り方》
| （１） |
肉はたたいて筋切りをし、塩、コショウをふる。 |
| （２） |
オクラは塩でもみ、熱湯でゆで、冷水に取る。ヘタを取り、細かく刻んで大根おろしとあえ、めんつゆで調味する。 |
| （３） |
フライパンに油を入れて熱し、肉の表面を下にして強火で焼き色を付け、火を弱めて2分ほど焼く。裏側も同様に焼く。 |
| （４） |
ジャガ芋は皮をむいて厚さ5センチに切り、水でさっと洗う。沸騰した湯で3分ゆで、ざるにあげて水気を切る。 |
| （５） |
フライパンに油を引いて熱し、【4】を広げて入れて両面に焼き色を付ける。チーズをふり入れ再度両面を焼く。 |
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