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タイのソテー野菜のくずあん 266キロカロリー／1人あたり |
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1回の食事では、ご飯・パン・めんなどの主食と魚や肉・大豆製品を主にした主菜を1皿、野菜・海藻・芋を主にした副菜を1～2皿が目安です。
1日1杯の牛乳と果物1皿、十分な水分補給も大切で適度な運動も健康には欠かせません。祝い事の食材として欠かせないタイは、低脂肪、高タンパク質。淡泊な味が好まれてきたのでしょうか、古くから日本人に食べられてきた魚です。
刺し身や塩焼きで食べることが多いと思いますが、今回はソテーにして野菜のくずあんをかけた料理にしました。
(女子栄養大学准教授 松田康子）
《材料》2人分
タイ2切れ／塩ひとつまみ／上新粉(小麦粉でも)適量／油大さじ1、タケノコ60グラム／根三つ葉半束／パプリカ赤半個／だし汁半カップ／調味料(砂糖小さじ1
・塩小さじ6分の1
・しょうゆ小さじ半分
・かたくり粉小さじ半分
・水小さじ1
《作り方》
| （１） |
タイの切り身を2～3等分に切り、塩をして5分置く。 |
| （２） |
タケノコは薄切りにし、パプリカは種を除いて薄切りに、根三つ葉は長さ4センチに切る。 |
| （３） |
【1】の水気をふき取って上新粉をまぶし、フライパンで２～３分焼く。裏返して同じように焼いて器にとる。 |
| （４） |
そのフライパンで野菜を軽くいため、だしと調味料を入れ2～3分煮て火を通す。水溶きかたくり粉でとろみをつけて火を止め、盛り付けたタイにかける。
※タイの骨が気になる場合は取り除いてください。だしは市販の顆粒 (かりゅう) だしを使用しても構いません。 |
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